到孔干饭,吃遍四川——【资阳】普州坛子肉
来源:http://www.kgfcn.com/news884109.html 发布时间:2022-10-31 10:29:00

坛子肉是四川省安岳县(古称普州)广大劳动人民智慧的结晶。

早在西汉时期,由于食物短缺和储藏条件的限制,为达到保质,防腐,方便食用的目的,智慧的安岳先辈们便巧妙将豇豆干、青菜干等各种干菜和猪肉,拌以五香,八角等植物香料,以一层干菜,一层烙制后的猪肉脯入土坛中。

数月之后,逐渐形成了风味独特、醇香可口,营养丰富,方便自己和待人接客食用的传统美食,人们俗称坛子肉。

相传公元48年,普州太后许黄玉带上母亲做的坛子肉远渡驾洛国(今韩 国),把中国美食传播海外。在革命战争年代,安岳革命者康遂每次外出,均把坛子肉 装在背篼里,利用坛子肉营养好、易储藏的特点,以“卖坛子肉!”,“是通贤的坛子 肉吗?”“不,是普州的”为暗语,联络革命志士、收集传递情报。成功组织发动了震 惊川内外的“通贤暴动”,把安岳地区的革命活动推向了一个高潮。



孔干饭,实地采风资阳安岳县。

用被四川老饕更为熟知的形式,将普州坛子肉展现在食客面前。

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