到孔干饭，吃遍四川——【资阳】普州坛子肉
来源:http://www.kgfcn.com/news884109.html 发布时间：2022-10-31 10:29:00
坛子肉是四川省安岳县（古称普州）广大劳动人民智慧的结晶。
早在西汉时期，由于食物短缺和储藏条件的限制，为达到保质，防腐，方便食用的目的，智慧的安岳先辈们便巧妙将豇豆干、青菜干等各种干菜和猪肉，拌以五香，八角等植物香料，以一层干菜，一层烙制后的猪肉脯入土坛中。
数月之后，逐渐形成了风味独特、醇香可口，营养丰富，方便自己和待人接客食用的传统美食，人们俗称坛子肉。
相传公元48年，普州太后许黄玉带上母亲做的坛子肉远渡驾洛国（今韩 国），把中国美食传播海外。在革命战争年代，安岳革命者康遂每次外出，均把坛子肉 装在背篼里，利用坛子肉营养好、易储藏的特点，以“卖坛子肉！”，“是通贤的坛子 肉吗？”“不，是普州的”为暗语，联络革命志士、收集传递情报。成功组织发动了震 惊川内外的“通贤暴动”，把安岳地区的革命活动推向了一个高潮。
孔干饭，实地采风资阳安岳县。
用被四川老饕更为熟知的形式，将普州坛子肉展现在食客面前。
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